Le Sud Ardèche, riche de sa variété de terroirs exceptionnels, est donc le berceau de vins aussi divers que les paysages qui les abritent. Pour les distinguer, il existe des signes distinctifs encadrés par des cahiers des charges stricts qui sont la garantie, pour le consommateur, de la qualité et l’origine des vins.
(depuis 2017)
Bourg-Saint-Andéol, Saint-Just d’Ardèche, Saint-Marcel d’Ardèche et Saint-Martin d’Ardèche.
(depuis 1999)
Bidon, Gras, Larnas, Labastide de Virac, Orgnac l’Aven, Saint-Montan, Saint-Remèze, Lagorce, Vinezac – et 5 du Gard.
PAYSAGES
Le vignoble s’étend sur les coteaux et terrasses anciennes qui occupent la zone de confluence de la rivière Ardèche avec le Rhône. Ces coteaux sont striés de combes qui animent le paysage et isolent de belles surfaces viticoles.
TERROIR
Les sols sont établis autour de vestiges d’alluvions anciennes et très caillouteuses du fleuve qui s’étagent de 40 à 145 mètres en trois niveaux de terrasses et deux sols principaux. Les galets rhodaniennes qui conviennent bien à la production de vins rouges « de garde ». Et les terres douces de loess de couleur ocre qui abritent des vins blancs, rosés et des rouges légers. Grenache et Syrah forment les assemblages les plus fréquents. Les vins associent fraîcheur, rondeur et équilibre, avec des tanins fins.
CÉPAGES
La réglementation de l’AOP Côtes du Rhône autorise 13 cépages, certains à titre principal (Grenache, Syrah et Mourvèdre), d’autres à titre secondaire. Le cépage Syrah est venu compléter l’encépagement seulement dans les années 60. Il se développe fortement depuis plus de 10 ans. Pour les vins blancs cépages principaux Grenache blanc, Clairette, Marsanne, Roussanne, Bourboulenc et Viognier.
PAYSAGES
Le vignoble se situe de part et d’autres des fameuses GORGES DE L’ARDÈCHE sur le plateau des Gras, entre 100 et 200 mètres d’altitude. Entre oliviers et chênes verts, le vignoble des Côtes du Vivarais bénéficie d’un climat méditerranéen et de l’influence du Mistral pour une pleine maturité de ses raisins.
TERROIR
La vigne s’épanouit sur des terrains calcaires peu profonds, riches en pierrailles et calcaires marneux, et jouit du réchauffement printanier du sol et de la restitution nocturne de la chaleur emmagasinée le jour. Un sous-sol riche en trésors cachés : grottes, aven et sources résurgentes.
CÉPAGES
Les 3 couleurs existent en AOP Côtes du Vivrais avec en cépages autorisés : rouge, Grenache et Syrah; rosé, Grenache, Syrah et Cinsault; et blanc, Clairette, Grenache blanc, Marsanne et Viognier
PAYSAGES
Issus de la géologie colorée de l’Ardèche, l’IGP Ardèche offrent aux connaisseurs, une gamme étendue de vins élégants et authentiques qui revendiquent leur territoire. Elles sont réparties sur 339 communes de tout le département pour l’IGP Ardèche et 150 communes du sud Ardèche pour l’IGP Ardèche mention Coteaux de l’Ardèche.
TERROIR
La mosaïque des terroirs Ardéchois permet aux IGP d’exprimer toute leur créativité et d’offrir une grande diversité de vins pour tous les goûts et toutes les envies. C’est véritablement l’identité des terroirs Sud Ardèche qui sont représentés sous cette dénomination. En effet, l’IGP Ardèche représente aujourd’hui 90% de la production du Sud Ardèche, c’est la première production IGP de la région.
CÉPAGES
Les IGP sont élaborées soit en cépage unique, soit en assemblage. Chaque vin IGP est innovant et créatif. Les cépages autorisés dans chaque vin sont souvent plus nombreux que dans les AOP. Cette souplesse offre une plus grande variété d’expressions et surtout, pour les producteurs, une plus grande liberté d’assemblage. Pour le consommateur, c’est l’opportunité de découvrir des vins accessibles et originaux. Les rouges sont souvent issus d’un seul cépage et principalement le Merlot, la Syrah, la Cabernet Sauvignon et le Gamay. Pour les rosés, produits essentiellement en assemblage, nous retrouverons le Grenache, la Syrah, le Merlot et le Cabernet Sauvignon. Pour les blancs que l’on retrouve à la fois en assemblage et en monocépage, les principaux cépages sont le Viognier, le Chardonnay et Le Sauvignon.
(depuis 2017)
Bourg-Saint-Andéol, Saint-Just d’Ardèche, Saint-Marcel d’Ardèche et Saint-Martin d’Ardèche.
PAYSAGES
Le vignoble s’étend sur les coteaux et terrasses anciennes qui occupent la zone de confluence de la rivière Ardèche avec le Rhône. Ces coteaux sont striés de combes qui animent le paysage et isolent de belles surfaces viticoles.
TERROIR
Les sols sont établis autour de vestiges d’alluvions anciennes et très caillouteuses du fleuve qui s’étagent de 40 à 145 mètres en trois niveaux de terrasses et deux sols principaux. Les galets rhodaniennes qui conviennent bien à la production de vins rouges « de garde ». Et les terres douces de loess de couleur ocre qui abritent des vins blancs, rosés et des rouges légers. Grenache et Syrah forment les assemblages les plus fréquents. Les vins associent fraîcheur, rondeur et équilibre, avec des tanins fins.
CÉPAGES
La réglementation de l’AOP Côtes du Rhône autorise 13 cépages, certains à titre principal (Grenache, Syrah et Mourvèdre), d’autres à titre secondaire. Le cépage Syrah est venu compléter l’encépagement seulement dans les années 60. Il se développe fortement depuis plus de 10 ans. Pour les vins blancs cépages principaux Grenache blanc, Clairette, Marsanne, Roussanne, Bourboulenc et Viognier.
(depuis 1999)
Bidon, Gras, Larnas, Labastide de Virac, Orgnac l’Aven, Saint-Montan, Saint-Remèze, Lagorce, Vinezac – et 5 du Gard.
PAYSAGES
Le vignoble se situe de part et d’autres des fameuses GORGES DE L’ARDÈCHE sur le plateau des Gras, entre 100 et 200 mètres d’altitude. Entre oliviers et chênes verts, le vignoble des Côtes du Vivarais bénéficie d’un climat méditerranéen et de l’influence du Mistral pour une pleine maturité de ses raisins.
TERROIR
La vigne s’épanouit sur des terrains calcaires peu profonds, riches en pierrailles et calcaires marneux, et jouit du réchauffement printanier du sol et de la restitution nocturne de la chaleur emmagasinée le jour. Un sous-sol riche en trésors cachés : grottes, aven et sources résurgentes.
CÉPAGES
Les 3 couleurs existent en AOP Côtes du Vivrais avec en cépages autorisés : rouge, Grenache et Syrah; rosé, Grenache, Syrah et Cinsault; et blanc, Clairette, Grenache blanc, Marsanne et Viognier
PAYSAGES
Issus de la géologie colorée de l’Ardèche, l’IGP Ardèche offrent aux connaisseurs, une gamme étendue de vins élégants et authentiques qui revendiquent leur territoire. Elles sont réparties sur 339 communes de tout le département pour l’IGP Ardèche et 150 communes du sud Ardèche pour l’IGP Ardèche mention Coteaux de l’Ardèche.
TERROIR
La mosaïque des terroirs Ardéchois permet aux IGP d’exprimer toute leur créativité et d’offrir une grande diversité de vins pour tous les goûts et toutes les envies. C’est véritablement l’identité des terroirs Sud Ardèche qui sont représentés sous cette dénomination. En effet, l’IGP Ardèche représente aujourd’hui 90% de la production du Sud Ardèche, c’est la première production IGP de la région.
CÉPAGES
Les IGP sont élaborées soit en cépage unique, soit en assemblage. Chaque vin IGP est innovant et créatif. Les cépages autorisés dans chaque vin sont souvent plus nombreux que dans les AOP. Cette souplesse offre une plus grande variété d’expressions et surtout, pour les producteurs, une plus grande liberté d’assemblage. Pour le consommateur, c’est l’opportunité de découvrir des vins accessibles et originaux. Les rouges sont souvent issus d’un seul cépage et principalement le Merlot, la Syrah, la Cabernet Sauvignon et le Gamay. Pour les rosés, produits essentiellement en assemblage, nous retrouverons le Grenache, la Syrah, le Merlot et le Cabernet Sauvignon. Pour les blancs que l’on retrouve à la fois en assemblage et en monocépage, les principaux cépages sont le Viognier, le Chardonnay et Le Sauvignon.
Principal cépage cultivé au 19ème siècle sur la bordure cévenole du bas Vivarais. Cité par Olivier de Serres, il poussait très bien sur ces terrains gréseux à sous-sol profonds. Presque entièrement détruit avec la crise du phylloxera dans les années 1880, seules quelques parcelles furent épargnées et précieusement préservées. Certaines, aujourd’hui centenaires, ont permis la reconquête de ce fameux vin qui fait maintenant la fierté des vignerons cévenols. Le Chatus produit un vin très original et tanique. Il développe une typicité particulière qui accompagnera à merveille les viandes rouges fortes et la cuisine provençale.
Découvert en 1982 par Léon Brunel, ce cépage est issu d’un croisement intraspécifique spontané entre le grenache noir et le jurançon noir. Il est inscrit depuis 2011 au catalogue officiel des variétés. Une robe très sombre qui dévoile un corps charnu avec des notes de fruits rouges mûrs. et des tanins robustes.
Si les vins rouges représentent encore la majorité de la production, les rosés et les blancs ont su trouver leur place sur les tables Ardéchoises. La richesse et la diversité des terroirs permettent en effet à une multitude cépages de s’épanouir et produire des rouges solaires et généreux, des blancs riches et frais et des rosés complexes et fruités.
Les principaux cépages que l’on retrouve dans les vins du Sud Ardèche sont :
| Cépages | Vins | Arômes | Dégustation |
|---|---|---|---|
| CABERNET SAUVIGNON | ROUGE, ROSÉ | Humus, terre, poivron, fruits rouges | Frais, sec et fruité |
| CHARDONNAY | BLANC | Fruits secs, floral, noisette, froment | Fruité, rond, gras, aromatique |
| CHATUS | ROUGE | Fruits rouges et petits fruits noirs | Tannique et frais, mure |
| CINSAULT | ROUGE, ROSÉ | Un peu animal | Fruité et assez souple |
| CLAIRETTE | BLANC | Floral | Peu acide, souple et parfois corsé |
| GAMAY | ROUGE | Fruité, floral frais | Fruité, frais, souple |
| GRENACHE | ROUGE, ROSÉ | Garrigue, fruits rouges mûrs | Corsé, rond, tannins fondus |
| GRENACHE BLANC | BLANC | Floral | Assez rond, fruité |
| MARSANNE | BLANC | Fruits secs, floral | Assez riche, corsé |
| MERLOT | ROUGE, ROSÉ | Fruits rouges mûrs, un peu animal, cuir | Fruité mûr, assez corsé |
| MOURVÈDRE | ROUGE | Fruits secs, écorce de liège | Tannins assez secs, bonne acidité, structuré |
| PLAN BRUNEL | ROUGE | Fruits rouges mûrs | Tannique, charnu |
| ROUSSANNE | BLANC | Floral frais | Fin, élégant et frais |
| SYRAH | ROUGE, ROSÉ | Baies Sauvages, réglisse, violette, épices | Fruité, tanins fins, sauvage, menthe poivrée |
| VIOGNIER | BLANC | Violette, abricot | Fruité, souple, très fin |
Les principaux cépages que l’on retrouve dans les vins du Sud Ardèche sont :
| Cépages | Vins | Arômes | Dégustation |
|---|---|---|---|
| CABERNET SAUVIGNON | ROUGE, ROSÉ | Humus, terre, poivron, fruits rouges | Frais, sec et fruité |
| CHARDONNAY | BLANC | Fruits secs, floral, noisette, froment | Fruité, rond, gras, aromatique |
| CHATUS | ROUGE | Fruits rouges et petits fruits noirs | Tannique et frais, mure |
| CINSAULT | ROUGE, ROSÉ | Un peu animal | Fruité et assez souple |
| CLAIRETTE | BLANC | Floral | Peu acide, souple et parfois corsé |
| GAMAY | ROUGE | Fruité, floral frais | Fruité, frais, souple |
| GRENACHE | ROUGE, ROSÉ | Garrigue, fruits rouges mûrs | Corsé, rond, tannins fondus |
| GRENACHE BLANC | BLANC | Floral | Assez rond, fruité |
| MARSANNE | BLANC | Fruits secs, floral | Assez riche, corsé |
| MERLOT | ROUGE, ROSÉ | Fruits rouges mûrs, un peu animal, cuir | Fruité mûr, assez corsé |
| MOURVÈDRE | ROUGE | Fruits secs, écorce de liège | Tannins assez secs, bonne acidité, structuré |
| PLAN BRUNEL | ROUGE | Fruits rouges mûrs | Tannique, charnu |
| ROUSSANNE | BLANC | Floral frais | Fin, élégant et frais |
| SYRAH | ROUGE, ROSÉ | Baies Sauvages, réglisse, violette, épices | Fruité, tanins fins, sauvage, menthe poivrée |
| VIOGNIER | BLANC | Violette, abricot | Fruité, souple, très fin |
2000 Vins d’Ardèche est l’association des vignerons des vins du sud de l’Ardèche. Régie selon la loi 1901, 2000 Vins d’Ardèche a été créée en 1997 pour développer la notoriété et promouvoir les vins du sud de l’Ardèche.
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