Restaurant du refuge Le Laisonnay
Au coeur du vallon classé de Champagny le haut, sous la cascade du Py et à quelques foulées de l'entrée du Parc national de la Vanoise, le refuge du Laisonnay réunit gastronomes et randonneurs dans une ambiance unique et conviviale.
Sa situation en bout de route et au départ des randonnées est exceptionnelle, le restaurant étant ainsi adapté au plus grand nombre.
Le restaurant : Le respect des traditions
La gastronomie savoyarde au restaurant s’appuie principalement sur les recettes familiales léguées par nos parents, grands-parents, arrières grands-parents… notre objectif est de faire redécouvrir la gastronomie traditionnelle oubliée et les richesses des saveurs de la vallée. Bien que dépourvu d’électricité, le refuge propose ainsi une restauration de qualité qui s’intègre dans la charte de qualité de l’Académie du Goût et des Traditions Culinaires en Savoie dont nous sommes membres fondateurs.
Oubliez les idées reçues, goûtez une cuisine savoyarde de qualité.
(Re) Découvrez les plats traditionnels authentiques, une cuisine de terroir préparée à la façon d’antan avec des produits locaux, des plats à base de fromages et également une sélection des meilleurs produits de notre région.
Nous engageons à promouvoir notre cuisine en vous appuyant sur le bon sens : De bons produits grâce à la connaissance individuelle et personnelle des artisans, des fermiers, des fromagers, des éleveurs, des vignerons, des brasseurs … qui fournissent la plupart de nos matières premières. De bonnes recettes pour la plupart anciennes et traditionnelles, qui n’ont que peu ou pas changé depuis plusieurs générations et bien sur la préparation maison de nos recettes.
Les produits utilisés : le marché local.
Nous sélectionnons nos produits auprès des fournisseurs locaux ou régionaux ayant un savoir-faire reconnu.
Nous privilégions les structures locales, les ventes directes à la ferme… Nous allons ainsi chercher de nombreux produits dans les exploitations avec lesquelles nous travaillons. Nous ne traitons pas avec des commerciaux, mais avec les gens qui fabriquent, qui cultivent, qui transforment… En plus de nous garantir des produits de premier choix, cela aide au maintien de l’agriculture et de l’artisanat locaux et entre ainsi dans une logique de développement durable.
Fonctionnement : Le restaurant est ouvert le midi et le soir, la réservation est vivement conseillée.
