Me voici au château de Voguë où Manon de Néovinum et Adrien du château ont déjà accueilli les premiers arrivants.

J'ai pu recevoir un verre de Néovinum Vignerons Ardéchois pour le conserver tout au long de la dégustation et bien après.

Pour commencer cette soirée, nous nous sommes rendu dans les anciennes cuisines.

Manon nous a fait découvrir le rosé du Grand Aven, cuvée en AOP Côtes du Vivarais. Un rosé clair à partir de syrah et de grenache qui s'accorde parfaitement avec de la charcuterie. "Ah bon ?" me dîtes vous. Oui ! Le rouge n'est pas le meilleur accord avec la charcuterie car le salé de la viande et les tanins du rouge peuvent donner une certaine amertume en bouche.

Une première pause s'impose le temps de déguster notre accord mets et vins. Adrien nous fait découvrir des aliments et même des plats qui se consommaient ou non au XVIIe siècle. Saviez-vous que la tomate provient à l'origine d'Amérique mais que sa consommation est plus tardive en France car on pensait que cet aliment était nocif ? Des anecdotes comme celles-ci il y en a plein mais gardons un peu de suspens...

Après avoir dégusté ce premier rosé, j'ai pu savourer la cuvée Terre de Figuier en IGP Ardèche. D'une couleur plus prononcée, ce rosé 100% syrah s'est accordé avec du jésus, un gros saucisson. Savez-vous comment on obtient du rosé ? "En mélangeant du rouge et du blanc". Que nenni. Il s'agit en fait d'un raisin noir pressé avec peu de macération. Cependant cette cuvée est macérée plus longtemps pour obtenir sa belle couleur et son goût un peu plus prononcé.